質構儀檢測面制品的硬度、彈性、脆性、粘附力、通過這些測試，食品生產商可以優化配方、加工工藝，確保面制品達到理想的口感和質地，同時也可用于監控產品質量的一致性及進行產品研發。

P/DP 面團硬度裝置：面團樣品放置在器皿中，使用通風孔的帶刺塞來回穿刺面團進行排氣，再用扁平塞下壓面團，將面團表面磨平；6mm 柱形探頭用來測量面團的硬度。

P/DSC 面團粘性裝置：主要用于面團粘性的測試，也可以用于米糕等具有粘彈性樣品的膠粘

性(stickiness)測試。

P/KIE 面團拉伸裝置：測定面團、面筋延展性(extensibility)和抗張力(resistance)，比較觀察不 同配方和工藝上面團的差異性。

P/TPB 面皮破裂裝置：測試面皮、面帶 經受壓后的伸展性(extensibility)和回復力(resilience)等。

P/LKB 輕形切刀探頭：用于切割較軟質地樣品，如面條、面皮、通心粉等，測試彈性(springiness)、柔軟度(tenderness) 和咀嚼性(chewiness)， 為 AACC16-50 標準測試面條、通心粉的方法。

P/TG 面條拉伸裝置：用來檢驗面條、面皮的拉伸強度(tensile strength)和延展性(extensibility)。

P/36R 柱形探頭：適用于測試饅頭、 蛋糕和面包等烘焙食品的硬度(hardness)、彈性(springiness) 和延展性(extension) 測試。 符合 AACC (74-09)測試面包質地的標準方法。

P/3PB 三點折斷裝置：適用于測試長條形面包、餅干、巧克力棒和玉米脆片等斷裂強度(break strength)和脆性 (fracture)。

1、采用芯片控制，高精度測力傳感器，精度高。

2、采用高性能電機，滾珠絲桿傳動，保證該儀器傳動。

3、大觸摸屏中文顯示，友好人機界面操作。全自動完成測試。操作方便，具有測試數據統計處理功能,微型打印機輸出。

4、專用探頭和配件。

測量范圍：（0~250）N或（0~25）kgf

分辨力：0.01N

示值準確度：<±1%，

位移精度：0.01mm；

剪切速度：0.1~20 mm/s；

可調柱形探頭：12.7±0.1 mm；

樣品瓶規格：59±1 mm（內徑）* 85 mm（高度）；

電壓：220V 50Hz